KUPCI OPREZ! Lažni med na tržištu

KUPCI OPREZ!

Lažni med (falsifikat) pojavljuje se na tržištu iz dva ključna razloga:

• eksploatacija i zloupotreba odavno poznate i priznate ljekovitosti meda u humanoj ishrani;
• pronicljivi i korumpirani (pojedinačni) umovi, želeći doći do brze zarade, dolaze na ideju da proizvedu proizvod sličan medu (što je nemoguće) i da pri tome uvjere potencijalnog kupca da se zaista radi o prirodnom pčelinjem proizvodu.

U novije vrijeme nastale su savremene tehnike proizvodnje falsifikata meda, prvenstveno upotrebom enzima invertaza u kontrolisanim uslovima enzimske hidrolize (razgradnje) složenih šećera. Takvom, nazovi proizvodu, se precizno odrede svi važni parametri (voda, šećeri, boja, miris, ukus i sl.), tako da je i najbolje opremljenim laboratorijama za kontrolu kvaliteta namirnica animalnog porijekla veoma teško otkriti takve tržišne falsifikate. Rizik je posebno prisutan prilikom posjeta novim područjima u namjeri kupovine domaćih i autohtonih proizvoda, pri čemu je najčešće upravo kupovina meda (od nepoznatih prodavaca).

Kako provjeriti autentičnost meda?

Iz navednog, jasno se vide kritična mjesta na kojima ne treba kupovati med, jer ste, kao kupac u podređenom položaju i nemate mogućnosti da provjerite zdravstvenu ispravnost ponuđenog proizvoda. Da bi smo Vam dodatno pomogli, ispod se nalaze brze i lake metode provjere prirodnog porijekla meda, a neke od njih možete sprovesti i na licu mjesta:

1. Protrljajte malo meda između kažiprsta i palca dok se ne raspadne. Prirodni med nije ljepljiv;
2. Stavite nekoliko kapi meda na papir ili papirnati ubrus. Prirodni med neće probiti papir dugo vremena;
3. Napunite čašu vodom i dodajte 1 kašiku meda. Lažni med će se početi otapati;
4. Namažite med na krišku hljeba. Prirodni med će otvrdnuti hljeb za nekoliko minuta. Vještački med će navlažiti hljeb zbog povećanog sadržaja vode;
5. Pravi med kristalizira (šećeri se). Imitacija meda će ostati glatka kao sirup;
6. Dvije do tri kašike meda stavite u mikrovalnu peć na visoku temperaturu. Lažni med neće karamelizirati i biće prepun mjehurića;
7. Pomiješajte malo meda sa žumanjkom. Ako je med čist, kada istučete žumanjak, izgledat će kao da je kuvan;
8. Pravi med Vam daje osjećaj bockanja u ustima neposredno prije gutanja. Sa lažnim medom to nije slučaj;
9. Vrh šibice umočite u med, izvadite i pokušajte zapaliti. Lažni med sadrži vodu, pa se šibica neće moći zapaliti;
10. Stavite malo meda u blizini mravinjaka. Mravi neće dirati prirodni med.

Savjeti za kupovinu kvalitetnog meda

Kako bi izbjegli ili sveli realne rizike na minimum, predlažemo sljedeće:

• kupovati med sa jasno deklarisanim standardom i/ili kontrolnim veterinarskim brojem;
• kupovati med po preporuci, od pčelara proizvođača "na kućnom pragu" ili od, njihove strane, ovlašćenog trgovca/distributera;
• ne kupovati med i druge pčelinje proizvode na neadkvatnim mjestima, gdje se, logično, ne bi trebala prodavati hrana (pored puta, na parkingu, ispred marketa i sl.);
• ako već kupujete na pijaci – kupite med od poznatog trgovca, jasno deklarisan proizvod (pročitatjte sadržaj etikete - proizvođač, adresa, telefon, jasno istaknut veterinarski kontrolni broj, vrsta meda, lokalitet i sl.).

Zapamtite, kvalitetan med može biti samo proizvod proizišao iz pčelinje zajednice, a nikako iz laboratorije ili kućne radinosti pojedinaca željnih lake zarade.